近年來，全國(guó)各地都在提倡開展“公筷公勺”行動(dòng)，防范餐飲當(dāng)中交叉感染、食源性疾病傳播，推廣健康、衛(wèi)生、文明的新食尚。目前，株洲餐飲店公筷公勺推廣情況如何，市民認(rèn)可度怎樣，記者近日走訪調(diào)查。
推廣公筷公勺 倡導(dǎo)分餐制
昨日，記者在湘超鮮飯店看到，服務(wù)員上菜時(shí)，為每道菜品都配備了一個(gè)尺寸明顯比食客席位上的私勺更大的公勺；每個(gè)席位上還備有黑色和棕色兩雙筷子，黑色筷子為公筷，棕色筷子為私筷。顧客既可以用公勺舀菜，也可以使用席位上的公筷夾菜。
不僅如此，服務(wù)員上湯前，會(huì)事先為每位顧客分裝到碗中，采用分餐制的方式，避免大家都用筷子在湯碗中分食。
湘超鮮飯店負(fù)責(zé)人李超告訴記者，經(jīng)歷疫情后，公眾健康意識(shí)顯著提高，就餐時(shí)更加注重使用公筷公勺。然而，在用餐時(shí)，很多人難以改變以往的習(xí)慣，經(jīng)常忘記使用公筷，使得“公筷公勺”推行比較困難。為此，飯店在積極推廣公筷公勺的同時(shí)，將分餐制融入服務(wù)流程，為每桌指派專門的服務(wù)員，負(fù)責(zé)將湯菜預(yù)先分配到每位顧客的餐盤中，讓顧客少動(dòng)筷子。
此外，兄弟廚房、盛世芙蓉等飯店均設(shè)有使用公筷公勺的提醒，并為每位顧客配備一雙公筷，每份湯菜中配備一個(gè)公勺。
部分顧客未養(yǎng)成習(xí)慣
彭先生告訴記者，以前在外聚餐覺得用公筷公勺麻煩，而且經(jīng)常吃著就忘記用公筷了，曾經(jīng)有一段時(shí)間很排斥。后來看見大家都用公筷，慢慢就習(xí)慣了，現(xiàn)在吃飯不用公筷反而覺得不踏實(shí)。
沈先生在一家事業(yè)單位工作，單位食堂提供餐盤和筷子，實(shí)行分餐制。盡管如此，沈先生仍然堅(jiān)持每天自帶碗筷用餐。
“雖然食堂提供的餐具消了毒，但我覺得自己帶餐具，心里更踏實(shí)一些。”沈先生說。
家庭內(nèi)部實(shí)行公筷分餐方面，也有做得比較好的。陳女士告訴記者，她們?nèi)谥颐看纬燥垥r(shí)，都會(huì)為湯菜準(zhǔn)備公勺。如果家里來了客人，必會(huì)使用公筷。
記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，仍有一些市民在外用餐時(shí)并未使用公筷。對(duì)此，部分市民表示，主要是沒有養(yǎng)成習(xí)慣。
市餐飲協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，使用公筷公勺能夠有效降低傳染病通過餐桌傳播的風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)每一位用餐者的健康。這不僅體現(xiàn)個(gè)人修養(yǎng)，也是對(duì)他人的尊重。（來源：株洲日?qǐng)?bào) 全媒體記者 姚時(shí)美）
